多年的餐饮老板告诉你：运营好一家餐饮店需要记住这些

以下是一位愿意透露姓名的餐饮店老板的真实“告白”，希望对广大的妙铺商家有帮助。

刚开始做餐饮的时候，店里员工到冰箱拿矿泉水，我都不好意思收钱，总觉得开不了那口，慢慢的他们也不喝水了，什么饮料柜就喝什么，到后面红牛旺仔打开喝两口直接就扔了。最后，客人付多少，员工付多少，然后他们自己带着水壶來上班了。

在伙食方面呢，因为我都做米粉的员工最多电也就三个人，我自己又很少在店里员工应聘的时候就跟他们说好了。伙食只提供米粉想吃别的，要不自己买菜在店里做，要不就只能去其他店里吃了。在工作上也适当的给了点餐补。刚开始的时候不忍心看他们天天吃米粉，时常会买些菜做给他们吃。持续几天以后，他们到快吃饭的时间就会问我。今天吃什么菜？最后我买点，你放在店里，再也不管他们吃什么了。

刚开始做小程序上的外卖的时候，由于经验不足，总是漏了少了让员工赔钱嘛，他们一天也赚不了几个钱，所以每次都自己掏钱为他们的错误买单。结果做了一个月还经常会忘了放餐具，最后只能罚款解决问题一次，罚二十几次以后就再也没发生过类似的问题了。

最早喜欢用年轻的员工，觉得年轻人都比较灵活。和客户也比较好沟通，但是年轻人很少能定下心来在餐饮店做事的谈恋爱、约会都要请假，朋友过生日也要请假，到后面不管什么事都不给请假了，直接按旷工处理。这下好了，直接来跟我辞职，没办法，宁愿重新招人，也不能妥协。

餐饮行业人员流动的一直都非常大，其根本原因是工资普遍不高，几乎也没有什么晋升的空间。特别对于很多年轻的员工，他们只会把你的店当成一个临时落脚的地方而已。哪怕是平常你对他们在好，等他们厌倦了或者有更好的发展机会时，无论怎么样，你是留不住他们的。